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Ehrfurcht vor dem Leben war die handlungsleitende Maxime Albert Schweitzers, der sich auch die Stiftung verpflichtet. Um den daraus entstehenden Handlungsauftrag umzusetzen, konzentriert sich diese auf die Nutzung von Tieren und Tierprodukten als Nahrungsmittel. Sie fördert die vegane Ernährungsweise. Dabei werden Zwischenschritte wie die Reduktion des Fleischkonsums und die vegetarische Ernährung als wichtig erachtet. Da ein Ende der Nutzung von Tieren als Nahrungsquelle derzeit nicht absehbar ist, wirkt die Stiftung auf eine weniger qualvolle Züchtung, Haltung und Tötung der Tiere hin.
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